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市場の違い

中央卸売市場

本日豊洲市場が初市で水産、青果が流通開始となりました。

豊洲市場で食肉は扱っておらず
食肉は芝浦市場となり、芝浦と場の初市は7日となります。

6日までは食肉の流通がストップしておりますので
営業しようと思うと昨年末の肉を使うことになります。
(家禽は法律が異なりますし全国には小規模な食肉処理場もありますのでこの限りではありません)


いっちゃんのメニューすべてを用意する仕込みの時間は12時間かかります。
7日に仕入れを行い12時間仕込むため営業はできません。

従っていっちゃんの営業は8日(火)からです。

いっちゃんはぬか漬けである

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