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最新情報をお伝えしていっております。

いっちゃんはぬか漬けである

労働能力喪失による入店制限と休業

14日(土)のことをお詫びしなければなりません。

13日(金)深夜からもらい事故による後遺症で
腰が悲鳴をあげまして、60~70%のパフォーマンスしか
発揮できない状態になっておりまして
14日(土)は満席になると間違いなく回らなくなることが必至だったので
入店制限をせざるを得なく、ご来店されたお客様をお断りせざるを得なかったことを
お詫び申し上げます。

当日LINEの公式アカウントではお知らせしたのですが
こちらのブログでお知らせする時間もなく、事後報告で申し訳ありません。


16日(月)
その週の要となる12時間の仕込に臨みましたが
腰の痛さで全く仕込が進みませんでした。
40%しか進みませんでした。

17(火)
営業できる状態でありませんし、メニューも半分しかご用意できないです。
病院へ行きその後、明日以降の為に残り60%の仕込をします。
なので営業はできません、申し訳ありません。

最速の情報は下記のQRコードをLINEで読み込んでください。

いっちゃんはぬか漬けである

労働能力喪失

もらい事故から3か月が経ちましたが相変わらず完調とは程遠く
労働能力喪失してる状態でございます。
(もらい事故の詳細は過去の投稿をご覧になってください、お願いします)

昨日から事故の影響で腰が痛く
毎週月曜日は仕込みを一日中しなければならないのですが
腰の痛みから、仕込みもなかなか進みません。

月曜日の12時間の仕込がその週の要となっており
今日の仕込が100%できないと明日以降の仕込に連鎖して影響してきます。

まだこのあと朝5時まで可能な限り頑張りますが
長年の経験上、明日(火曜日)以降、一部メニュー欠品は必至な状態でございます。

この理由から
営業時間短縮もあると思います。
21時以降ご来店される際は、一度お電話にてお問い合わせください。

いっちゃんはぬか漬けである

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などなど
配信してまいります。

いっちゃんはぬか漬けである

お盆休み

いっちゃんお盆休み、説明をいたします。

現在いっちゃんは労働能力喪失しており、事故被害前の仕事量の
70%ほどしかできていない状況でございます。
(5月にあった事故被害に関しては過去の記事をご覧くださいお願いいたします)

その後店を再開しておりますが
事故被害の首と腰が現在も痛む状況で
日によって症状が強弱しており完治は見えていない状況でございます。

例年お盆期間である、5日間くらいは店を閉めて
普段できない大掃除や経理作業などを実施しております。

作業内容は

・エアコンのオーバーホール
 (フィルター清掃、ファン取り外し清掃、熱交換器部分清掃)
・厨房機器のメンテナンス
 (フィルター掃除、庫内清掃、熱交換器部分のオーバーホール、センサー周りの清掃)
・換気システムメンテナンス
 (シロッコファンのオーバーホール、ダクト内清掃)
・ホールのテーブル、イスなどのメンテナンス
 (ネジ部分の増し締め、経年劣化の塗装剥げ修復)
・経理作業
 (税務署の申告もいっちゃん自身がやっているので)

このような作業はすべて私一人でこの9年間やってきました。
作業内容からお分かりいただけると思いますが
全身を使って作業するものであり、狭い部分に入ったり、脚立で高い個所へ登ったり。

現在の私の腰と首が思うようにいかない状況で
これらの作業をするとなると、例年の倍の時間を要することが容易に考えられます。

例年3~4日でこの作業をしておりますが
今年は7~8日はかかることは必至でございます。

そして
過去に何度も申し上げておりますが
それぞれの市場がありまして。
おのおの休市を定めております。

開市のスケジュールですが
「中央卸市場」で検索していただければ
都の公式スケジュールが見れるので。


水産、青果 
12,13,17が開市

食肉
13,14,15が開市

家禽
13、17が稼働

市場がやってなければ仕入れは不可能。
仕入れができなければ営業はできませんって話なんです。

豚だけなら13,14,15営業できます。
でも鶏は13しかありません。

新鮮な豚、鶏の食材が手に入るのは13日しかありません。
それだけの為に13日営業することも可能ですが
上記の通り、店内清掃があります。


よって12日~19日は店は休業いたします。
(11日は貸切営業でございます)

活字だけではわからないことがたくさんあります。
すべてご説明いたします。
カウンターでお話ししましょう。

休業中、毎日店にいますので
メダカ、ビール、甘味、つまみ、など差し入れお待ちしております。

いっちゃんはぬか漬けである




総長復活 そして いっちゃんはぬか漬けである

最高のぬか漬け。
そう思えるぬか漬けとは。

それって個人差があって当たり前。
その家庭ごとに味が違うものだから。

そんな話も30年前なら納得ができるが
今はどうだろう?
糠床を持っている家庭を探すことのほうが大変だろう。



ぬか漬け食べてますか??




私は物心ついた時からぬか漬け食べてました。

祖母が毎日手入れをしている糠床で漬けた野菜を。

幼いながらにして「これはなんだろう?」と思いながら
糠床を混ぜる祖母を見ていた記憶がある。

断片的ではあるが鮮明に思い浮かぶその光景。


大きなバケツ?ゴミ箱?にたっぷりと入っていた糠床。

今思えば、そんなに大きくはなかったのだろうか。

幼い私からすればとても大きな容器に思えたのかもしれない。

手伝いで、野菜に塩を振ってゴシゴシやっていたな。


「何でこんなことするんだろう」と思いながら

糠床を混ぜる祖母の手がたくましく、愛おしかった記憶がある。



たしか14年ほど前
某八百屋さんのぬか漬けを食べた。

衝撃的でもあり

感動したその味は、20年ぶりだろうか。

まさしく祖母が漬けたぬか漬けの味だった。


そのぬか漬けは、私の心を大きく揺るがす出会いだった。






食の本質を思い出させてくれた。





大切なものは何か?






それは


食を通じて感動を与えること、共有することです。


そしてそれを感じることのできる心です。


わかる人にはわかる。
わからない人には一生わからない。

それでいいと思います。

だって十人十色だから。


時には賛否両論あってもいいんじゃない。




お金があれば贅沢はできます。
お金があれば贅沢な空間で食事ができます。
お金があれば美味しい料理もきっと食べれるでしょう。


しかし580円で、一生を左右する食に出会えることもあります。




いっちゃんは、何の飾りもありません。

普通の串焼があって

普通のお酒があって

おばあちゃんのぬか漬けがあるだけでございます。



カウンターが人情の受け渡し窓口

いっちゃんはぬか漬けである

いっちゃん総長 復活 リーゼント 東京ナンバーワン 2019.7.4

昨日は本当にありがとうございました。

事前にご予約いただいた方のみで満席になっておりまして
ご予約なくご来店くださった方は、本当に申し訳ありませんでした。

その中でも
「心配だったから顔だけ見に来たよ、今日は満席だからまた明日来るよ」という方達ばかりで
満席をこなす忙しさから、せっかく来てくださったのに
真面にお話もできず申し訳ありませんでした。

もちろん、ご予約で来てくださいましたお客様も
ゆっくりお話しできずで、申し訳ありませんでした。

反省でございます。


そして
実際やってみた結果
首と腰が営業途中から痛みはじめました。
やはり完治してない状態でのスタートは早すぎたのかもしれません。

今日以降とにかく
模索状態でやっていきます。

最新情報はこのブログをご覧ください。

いっちゃんはぬか漬けである

総長 復活 2019.7.3

5月20日のもらい事故から約一か月半
(事故被害の詳細は前の記事をご覧ください、お願いします)

7月3日(水)
店を再開で
いっちゃん総長、復活いたします。

まだ完治しておりません。
少しずつ様子を見ながらやっていきます。

今回のことで
本当にいろいろ分かりました。

いっちゃんはぬか漬けである

休業中のこと そして再開のこと 2019.6.25

5月20日に事故被害の詳細は、二つ前の記事からご覧ください。お願いします。


事故から35日ほど経ち
日常生活もほとんど問題なく
あとは下を向いての姿勢が、どれくらいできるかということの治癒。

それも少しずつですが、良くなってきたところでございます。


完治まではもう少しかかると思いますが
様子をみながら身体を動かしていき
下向きでどれだけ仕事ができるかを、試していく己のリハビリに入ろうかと思います。

とにかくやってみないとわからないので。

7月3日(水)
店を再開する予定でございます。
カウンターでお話しできることを楽しみにしております。


いっちゃんはぬか漬けである。

休業のお知らせ 2019.6.15

5月20日に交通事故の被害にあいまして緊急搬送されました。
(詳しくは一つ前の記事をご覧ください)

頭部、頸部、胸部、腹部、腰部、臀部
強打しました。

被害後、しばらくはそれぞれの部位で痛みと裂傷もあり
医療機関と相談しながら治療に努めております。

頸部は、過去に私が高校の時、柔道の授業で受身をとりきれず
頚椎剥離骨折をしました。
その後、22歳くらいの時、ダンスの練習中に後頭部から落下し
頚椎捻挫。

そして今回の事故被害で3度目の、頚椎損傷。
ある意味首には爆弾を抱えていたので
今回の事故被害でそれが再び爆発した感じです。

そして
頭部に関しては、事故直後の救急搬送でCT検査をしました。
その時点では問題がありませんでした。
しかし、頭部の損傷に関しては、私の肉親の経験と友人の看護師の意見もあり。
事故直後の検査結果に関しては、症状が出づらいことはわかっていました。

事故直後の出血や損傷のレベルが高ければ
それがCTなりMRIで投影されるのですが
損傷レベルが低いと、診断結果として出ないことが多いのです。
なので、頭部の損傷に関しては
事故後~3週間までが重要なのです。

微量ずつ出血があり、それが日に日に大きくなり塊になったり
くも膜下出血のような状態になります。

その後3週間が経ちまして
改めて別の医療機関にてセカンドオピニオンとして
昨日(6月14日)脳のMRIをしてきました。

結果
脳、神経、血管はいたってキレイで全く問題ないと
診断結果でございました。

少しずつ不安要素が減ってきまして
あとは頚椎と胸部背骨の治療となります。
理学療法士さんと相談しながらリハビリをしております。

現時点で申し上げられることは
お店の再開の、確実な予定は申し上げられませんが
このままリハビリを続けて、7月から再開できることを目標にしております。

再開が決まりましたら
こちらの公式ブログでお知らせいたします。

いっちゃんはぬか漬けである

休業のお知らせ 2019.5.20

昨日

私がバイク運転中

赤信号停車中に後方から車に追突されまして

救急搬送されました。

後方から2トンあまりの鉄の塊が
ヘルメットのみの無防備な私に突っ込んできました。

当然
営業できない状態でございます。

しばらくの間、休業せざるを得ないこととなりました。

営業再開はこちらのブログにてお知らせいたします。

ヤングコーン

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皆様
お待たせいたしました

ヤングコーン丸焼きでございます。

水煮とか缶詰のイメージしかないことが多いこれ。

皮付のまま炭火で焼いたものをお召し上がりください。

ひげの美味さにビックリするはずです。

いっちゃんはぬか漬けである

いっちゃん 煮込み

いっちゃん煮込み

5部位

・バラ
・タンシタ
・かしら
・ハラミ
・ホルモン

塩味

唯一無二

いっちゃんはぬか漬けである

東京都中央卸売市場 GW明け

5月6日(月)から豊洲市場(水産、青果)が再開いたしました。

しかし

食肉市場である芝浦市場は本日7日(火)より再開いたしました。

本日仕入れをいたしまして。

市場から仕入れ→捌き→カット→串うち


仕込みは、私と母2人でやってるため
本日18時の開店に、間に合うことができません。

本日7日(火)は
仕込みの為、営業はいたしません。

営業はしていませんが
私はいますので、差し入れは大歓迎でございます。

いっちゃんはぬか漬けである

GW営業のお知らせ

東京の市場が下記の日程で開市します。

豊洲市場(水産、青果) 4月29日 5月2日 5月3日
芝浦市場(食肉)4月30日 5月2日


よって

いっちゃんは

30(火)
1(水)
2(木)

は通常通り営業いたします。


いっちゃんはぬか漬けである。

アルバイト募集

人手不足で昨日も開店準備が間に合わず
1時間弱遅れてしまって申し訳ありません。

3月に入りまして
再び人手不足になってしまい
お客様にはご迷惑をおかしてしまうかもしれません、申し訳ございません。

昨年末インターネット広告にて
1,500円の時給で募集するも応募は0件・・・

これでよくわかりました。

お金(時給)の問題ではなく、本当に飲食という業種が不人気で
昨今のメイディアによる飲食業界の重労働や過労働という
一部の事実が報道された影響もあり
困窮極まれり。

私も飲食業界で25年
様々なことを経験してきましたが
飲食って魅力的な業種だったはずなのに・・・

なぜ今
この業種が不人気になってしまったのでしょうか?

時代の変化についていけてない
オールドスクールないっちゃんなので・・・


継続してネット広告を出しております。
私自身も努力していないわけではなくできることはやっている所存です。

アルバイト急募集でございます。
よろしくお願い申し上げます。

いっちゃんはぬか漬けである

リーゼント 東京 ナンバーワン 1位 

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いっちゃんは

東京で

リーゼント

NO1

ナンバーワン

1位

Googleで「リーゼント 東京」と検索してみてください。
1位である証明ができます。

いっちゃんはぬか漬けである

自由が丘乗物倶楽部




第15回

自由が丘乗物倶楽部

走行会&飲み会

3月21日(木祝)



手前味噌でございますが
唯一無二の倶楽部でございます。

乗物好きなら120%満足できる倶楽部と自負しております。

実績として
倶楽部発足からまもなく4年。

いっちゃんの店を本部として
情報を発信し、メンバーの共有場所として
少しづつ同士が集まり
2019年1月時点で150台を超えるまでになることができました。


一度ご来店ください
カウンターに座ってください
ブログ見ましたって言ってください


いっちゃんはぬか漬けである

自由な丘



自由が丘乗物倶楽部 


乗り物が好きなら一度ご来店くださいませ。

ただしカウンターに座ってください。


いっちゃんはぬか漬けである

市場の違い

中央卸売市場

本日豊洲市場が初市で水産、青果が流通開始となりました。

豊洲市場で食肉は扱っておらず
食肉は芝浦市場となり、芝浦と場の初市は7日となります。

6日までは食肉の流通がストップしておりますので
営業しようと思うと昨年末の肉を使うことになります。
(家禽は法律が異なりますし全国には小規模な食肉処理場もありますのでこの限りではありません)


いっちゃんのメニューすべてを用意する仕込みの時間は12時間かかります。
7日に仕入れを行い12時間仕込むため営業はできません。

従っていっちゃんの営業は8日(火)からです。

いっちゃんはぬか漬けである