ＬＩＮＥでこちらのＱＲコードを読み取ってください。
最新情報をお伝えしていっております。
いっちゃんはぬか漬けである
14日（土）のことをお詫びしなければなりません。
13日（金）深夜からもらい事故による後遺症で
腰が悲鳴をあげまして、60～70％のパフォーマンスしか
発揮できない状態になっておりまして
14日（土）は満席になると間違いなく回らなくなることが必至だったので
入店制限をせざるを得なく、ご来店されたお客様をお断りせざるを得なかったことを
お詫び申し上げます。
当日LINEの公式アカウントではお知らせしたのですが
こちらのブログでお知らせする時間もなく、事後報告で申し訳ありません。
16日（月）
その週の要となる12時間の仕込に臨みましたが
腰の痛さで全く仕込が進みませんでした。
40％しか進みませんでした。
17（火）
営業できる状態でありませんし、メニューも半分しかご用意できないです。
病院へ行きその後、明日以降の為に残り60％の仕込をします。
なので営業はできません、申し訳ありません。
最速の情報は下記のQRコードをLINEで読み込んでください。
いっちゃんはぬか漬けである
いっちゃんお盆休み、説明をいたします。
現在いっちゃんは労働能力喪失しており、事故被害前の仕事量の
70％ほどしかできていない状況でございます。
（5月にあった事故被害に関しては過去の記事をご覧くださいお願いいたします）
その後店を再開しておりますが
事故被害の首と腰が現在も痛む状況で
日によって症状が強弱しており完治は見えていない状況でございます。
例年お盆期間である、5日間くらいは店を閉めて
普段できない大掃除や経理作業などを実施しております。
作業内容は
・エアコンのオーバーホール
（フィルター清掃、ファン取り外し清掃、熱交換器部分清掃）
・厨房機器のメンテナンス
（フィルター掃除、庫内清掃、熱交換器部分のオーバーホール、センサー周りの清掃）
・換気システムメンテナンス
（シロッコファンのオーバーホール、ダクト内清掃）
・ホールのテーブル、イスなどのメンテナンス
（ネジ部分の増し締め、経年劣化の塗装剥げ修復）
・経理作業
（税務署の申告もいっちゃん自身がやっているので）
このような作業はすべて私一人でこの9年間やってきました。
作業内容からお分かりいただけると思いますが
全身を使って作業するものであり、狭い部分に入ったり、脚立で高い個所へ登ったり。
現在の私の腰と首が思うようにいかない状況で
これらの作業をするとなると、例年の倍の時間を要することが容易に考えられます。
例年3～4日でこの作業をしておりますが
今年は7～8日はかかることは必至でございます。
そして
過去に何度も申し上げておりますが
それぞれの市場がありまして。
おのおの休市を定めております。
開市のスケジュールですが
「中央卸市場」で検索していただければ
都の公式スケジュールが見れるので。
水産、青果
12,13,17が開市
食肉
13,14,15が開市
家禽
13、17が稼働
市場がやってなければ仕入れは不可能。
仕入れができなければ営業はできませんって話なんです。
豚だけなら13,14,15営業できます。
でも鶏は13しかありません。
新鮮な豚、鶏の食材が手に入るのは13日しかありません。
それだけの為に13日営業することも可能ですが
上記の通り、店内清掃があります。
よって12日～19日は店は休業いたします。
（11日は貸切営業でございます）
活字だけではわからないことがたくさんあります。
すべてご説明いたします。
カウンターでお話ししましょう。
休業中、毎日店にいますので
メダカ、ビール、甘味、つまみ、など差し入れお待ちしております。
いっちゃんはぬか漬けである
最高のぬか漬け。
そう思えるぬか漬けとは。
それって個人差があって当たり前。
その家庭ごとに味が違うものだから。
そんな話も30年前なら納得ができるが
今はどうだろう？
糠床を持っている家庭を探すことのほうが大変だろう。
ぬか漬け食べてますか？？
私は物心ついた時からぬか漬け食べてました。
祖母が毎日手入れをしている糠床で漬けた野菜を。
幼いながらにして「これはなんだろう？」と思いながら
糠床を混ぜる祖母を見ていた記憶がある。
断片的ではあるが鮮明に思い浮かぶその光景。
大きなバケツ？ゴミ箱？にたっぷりと入っていた糠床。
今思えば、そんなに大きくはなかったのだろうか。
幼い私からすればとても大きな容器に思えたのかもしれない。
手伝いで、野菜に塩を振ってゴシゴシやっていたな。
「何でこんなことするんだろう」と思いながら
糠床を混ぜる祖母の手がたくましく、愛おしかった記憶がある。
たしか14年ほど前
某八百屋さんのぬか漬けを食べた。
衝撃的でもあり
感動したその味は、20年ぶりだろうか。
まさしく祖母が漬けたぬか漬けの味だった。
そのぬか漬けは、私の心を大きく揺るがす出会いだった。
食の本質を思い出させてくれた。
大切なものは何か？
それは
食を通じて感動を与えること、共有することです。
そしてそれを感じることのできる心です。
わかる人にはわかる。
わからない人には一生わからない。
それでいいと思います。
だって十人十色だから。
時には賛否両論あってもいいんじゃない。
お金があれば贅沢はできます。
お金があれば贅沢な空間で食事ができます。
お金があれば美味しい料理もきっと食べれるでしょう。
しかし580円で、一生を左右する食に出会えることもあります。
いっちゃんは、何の飾りもありません。
普通の串焼があって
普通のお酒があって
おばあちゃんのぬか漬けがあるだけでございます。
カウンターが人情の受け渡し窓口
いっちゃんはぬか漬けである
昨日は本当にありがとうございました。
事前にご予約いただいた方のみで満席になっておりまして
ご予約なくご来店くださった方は、本当に申し訳ありませんでした。
その中でも
「心配だったから顔だけ見に来たよ、今日は満席だからまた明日来るよ」という方達ばかりで
満席をこなす忙しさから、せっかく来てくださったのに
真面にお話もできず申し訳ありませんでした。
もちろん、ご予約で来てくださいましたお客様も
ゆっくりお話しできずで、申し訳ありませんでした。
反省でございます。
そして
実際やってみた結果
首と腰が営業途中から痛みはじめました。
やはり完治してない状態でのスタートは早すぎたのかもしれません。
今日以降とにかく
模索状態でやっていきます。
最新情報はこのブログをご覧ください。
いっちゃんはぬか漬けである
